Borragine
Famiglia: Borraginacee
Nome locale: Urrania
Nome scientifico: Borrago-officinalis
Ambiente: E' diffusa in tutta Italia e si trova sia nelle zone coltivate sia negli
incolti
Caratteri botanici : E' una pianta di medie dimensioni che ha tutti gli
organi coperti di peli ispidi. I suoi fiori sono di un violetto intenso e molto belli a
vedersi. Di essa si raccolgono le foglie irsute e bollose e le cime che si
cucinano lessate o aggiunte alle lenticchie. I fiori vengono usati per ornare certe
vivande.
Proprieta': Emollienti, espettoranti, diuretiche, sudorifere, depurative, antireumatiche.
| Utilizzazione |  |
Borragine con olio: "urrania
a zuppetta"
Dosi: 1 kg di borragine, 4-5 cucchiai di olio, sale e acqua q.b.,crostini o
pane.
Preparazione: in una pentola di acqua bollente salata sistemare le parti tenere
(curina) della borragine precedentemente lavata pił volte con acqua. Far bollire la
verdura per 20 min. circa. A cottura
ultimata servire la verdura
brodosetta condita con olio di oliva crudo e poi inzuppare crostini o
pane .
Riso con borragine: per 4 persone
Dosi: borragine come sopra, riso 300 g, acqua e sale.
Preparazione: preparare la borragine come sopra ed aggiungere il riso nella stessa
pentola calcolando che l'acqua sia sufficiente per rendere il piatto brodosetto. A cottura
ultimata condire con olio di oliva crudo e servire.
