Famiglia: Composite

Nome locale: Caccialepri

Nome scientifico: Rheicardia picroides

Ambiente: Molto diffusa nell'ambiente etneo

Caratteri botanici: Il caccialepre è una pianta di piccole dimensioni composta da foglie basali pennate. Solo il cespo basale è considerato commestibile. In primavera la pianta produce un gambo fiorifero alto circa 40 cm che porta le infiorescenze a capolino.

Proprietà:alimentari

Utilizzazione:

Caccialepre e crespigno ad insalata: per 4 persone

Dosi: 250 g di caccialepre, 250 g di crespigno, olio q.b. limone o aceto q.b., sale, ( aromatizzare eventualmente con menta ed origano)
Preparazione: lavare, asciugare e tagliare a tocchetti le parti tenere delle verdure, quindi mescolare e condire con i vari ingredienti.

"Virdura maritata": per quattro persone
Dosi: 1 kg di varie verdure in parti quasi uguali ( caccialepre, crespigno, costolina, strigoli, cavolicello, finocchietto, borragine, ecc..), olio, acqua e sale q.b.
Preparazione: in una pentola con acqua salata e bollente sistemare le parti tenere delle varie verdure già sciacquate diverse volte e far cuocere per 20 min. circa. Sgocciolare e condire la verdura con olio crudo.