Utilizzazione

Carciofo selvatico al tegamino:
Ingredienti: 8 carciofi, ( se ne usano i fondi ) tagliati a spicchi, 4 - 5 cucchiai di olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio, una noce di burro, una manciata di prezzemolo, pan grattato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, pepe e acqua q.b.
Procedimento: fare sciogliere il burro in un tegamino, versare l'olio e quindi, mescolando, fare rosolare i carciofi. Aggiungere l'olio e il prezzemolo tritati, sale, pepe e un bicchiere d'acqua. Fare cuocere a fuoco lento per 30 minuti circa, alla fine spargere il parmigiano e il pane grattato e servire.

Carciofi selvatici con la salsa:
Ingredienti: 8 carciofi, ( se ne usano i fondi ) tagliati a spicchi, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cipolla, una manciata di prezzemolo, sale, pepe e acqua q.b.
Procedimento: soffriggere la cipolla nell'olio; aggiungere i carciofi e fare soffriggere nella salsa di pomodoro per un pò. Subito dopo aggiungere sale, pepe e un bicchiere d'acqua. Fare cuocere a fiamma lenta per 30 minuti circa, alla fine aggiungere il prezzemolo tritato, condire poi con questa salsa gli spaghetti dopo averli lessati,.