Ginepro

Nome in italiano: ginepro

Nome scientifico: juniperus hemispaerica

Nome dialettale: ginepru 

Famiglia: Cupressacee

Descrizione: il ginepro è un arbusto coprente o un piccolo albero molto ramificato. Le sue foglie sono pungenti e lunghe 10 – 20 mm. Il frutto è un cono sferico, bluastro che matura in 2-3 anni. Si adatta alle basse temperature e all'aridità delle alte quote.

Habitat: vive nelle zone scoperte e rocciose oltre il limite della vegetazione arborea (1550-2100 metri).

Proprietà: aromatizzanti, diuretiche, antinfiammatorie.

Utilizzazione:

Liquore a base di ginepro (gin):
Dosi: mezzo litro di alcool per liquore, 25 galbuli di ginepro (impropriamente chiamati bacche di ginepro), 500 ml di acqua, 250 gr circa di zucchero.
Preparazione: immergere le bacche nell'alcool e fare insaporire per 40 giorni circa. Separare l'alcool dalle bacche. fare sciogliere lo zucchero in acqua tiepida e miscelare con l'alcool, tappare e fare insaporire per un mese.
Varianti: si può variare la quantità di alcool e di zucchero inversamente a quella dell'acqua.

Usi del ginepro:
Le bacche si usano sia per aromatizzare le carni arrostite sia per insaporire il brodo ed il lesso. Si usa inoltre masticare a lungo una bacca per togliere il bruciore di stomaco.