Lattugaccio

Famiglia: Composite

Nome locale: Cudidda

Nome scientifico: Chondrilla juncea.

Ambiente: Il lattugaccio e' molto diffuso nell' Italia centro-meridionale, mentre è più raro al Nord. Cresce, dal livello del mare sino a circa 2000 metri nei pascoli aridi, negli incolti erbosi, nei macereti , nelle dune marine , nei muri , nelle rocce.

Caratteri botanici: Pianta erbacea perenne , glaucescente, caratterizzata da una rosetta basale di foglie oblanceolate, roncinate al margine, che compare in inverno e dissecca durante la fioritura

Proprieta': Alimentari, antiacide, sedative.

Utilizzazione:

Anche se la consistenza è piuttosto fibrosa, le giovani rosette fogliari possono essere consumate in insalata oppure cotte e condite con olio o aggiunte come condimento per la pasta, o usate come ripieno per crescioni e piadine. I giovani fusti si cucinano come gli asparagi:
Germogli ( 'u micciu, i curini) di lattugaccio a frittata: per sei persone
Dosi:circa 500 g di "curini" di lattugaccio, 6 uova, formaggio pecorino grattugiato e mollica q.b., sale, olio ed eventuali altri aromi a piacere.
Preparazione: pulire, sgocciolare e far lessare per 15 min. circa i "curini" di lattugaccio, tagliarli a tocchetti e formare con gli altri ingredienti un impasto omogeneo. Friggere in padella fino a doratura. Servire la frittata calda o fredda a piacimento.