Nome in italiano: origano

Nome dialettale: riniu

Nome scientifico: origanum vulgare

Famiglia: Labiate

Caratteristiche: E' una pianta erbacea provvista di rizoma lignificato. I fusti sono alti 60 - 70 cm.. Le foglie hanno un corto picciolo e sono ovali allungate. All'apice del fusto e' inserita una infiorescenza a pannocchia. Il frutto e' dato da 4 acheni cilindrici racchiusi nel calice persistente.

Ambiente: E' diffuso sull'Etna nei luoghi assai soleggiati ed aridi come prati, radure boscose e scarpate.

Proprietà: Aromatizzanti, aperitive, digestive, antispasmodiche, espettoranti, leggermente stimolanti ed antisettiche.Molto profumato e stuzzicante per l'appetito.

Utilizzazione:

Dopo la raccolta viene fatto essiccare all'ombra, quindi si procede alla sgranatura e si conserva in barattoli ben chiusi per evitare il disperdersi del caratteristico odore. Si usa per profumare le insalate di pomodoro, le pizze al pomodoro ed infine come ingrediente indispensabile per la carne alla pizzaiola.

Carne alla pizzaiola: per 4 persone
Dosi: 800 gr di carne a fettine, uno o due spicchi d'aglio, 4 pomodori, formaggio pecorino fresco a pezzetti, origano, olio, sale e pepe.
Preparazione: in una padella capiente soffriggere l'aglio finemente tagliato in abbondante olio d'oliva, aggiungere la carne e disporre su di essa i pomodori sbucciati e tagliati a pezzettini, i pezzetti di formaggio, abbondante origano, il sale e il pepe. Coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa.