Parietaria

Famiglia: Urticacee

Nome locale: Erva di madonna, erva di ventu

Nome scientifico: Parietaria officinalis

Ambiente: Si trova soprattutto sulle rocce e sui vecchi muri ma anche lungo le siepi e nei boschi.

Caratteri botanici: Le foglie pelose, ruvide, attaccaticce, hanno un lungo picciolo, sono ovali o ellittiche; i fiori verdognoli, sono poco appariscenti e sono riuniti in glomeruli all'ascella delle foglie; il frutto e' un achenio racchiuso nell'involucro del fiore

Proprietà: Diuretiche,sudorifere,depurative,espettoranti, emollienti.

Utilizzazione:

I giovani getti di parietaria possono essere usati, dopo bollitura, saltati in padella o aggiunti alle minestre primaverili.

Minestra di parietaria:
Ingredienti: 4 manciate di germogli teneri di parietaria, 40 g di farina, 400 g di latte, una noce di burro , crostini di pane, sale e pepe.
Procedimento: bollire la parietaria in poca acqua per 10 minuti, passare le foglie al frullino in modo da ottenere una purea . In una pentola sciogliere il burro amalgamandolo con la farina. salare e pepare. Togliere dal fuoco, aggiungere e rimettere a fuoco lento per 5 minuti fino a formare una salsa uniforme. Versarla sulla purea di parietaria mescolando bene. Servire con crostini di pane.