AGRIFOGLIO

Rosa canina

Nome in italiano: rasa canina

Nome dialettale: Rosa sarbaggia, rosa di macchia.

Nome scientifico: Rosa canina

Famiglia: Rosacee

Caratteristiche: E' un arbusto cespuglioso alto circa 4 metri. Ha foglie composte, imparipennate a margine seghettato. I fiori solitari o in gruppi di tre hanno 5 petali. Fiorisce al principio dell'estate. I frutti piriformi e rossi, sono acheni pelosi racchiusi nel ricettacolo fiorale, divenuto carnoso a somiglianza di un frutto ( detto cinorrodio )

Habitat: Si trova in luoghi soleggiati dalla pianura ai monti e si rinviene lungo le siepi e le macchie, (in questi luoghi i frutti sono molto appetiti dagli uccelli infatti per molti di essi rappresentano l'unico cibo facilmente reperibile molto ricco di vitamine).

Proprietà: diuretiche, antireumatiche, vitaminizzanti. Nella medicina familiare con i frutti si fanno decotti o infusi diuretici e sedativi. In cucina si possono usare i petali e i frutti.

Utilizzazione:

Gelatina di rose:
Ingredienti: 1,5 l. di acqua, 3 kg. di mele, zucchero, petali di rose.
Procedimento: sbucciare e tagliare a pezzi le mele e farle bollire nell'acqua. Scolarle quindi attraverso una garza in modo da ricavarne tutto il succo. sciogliere poi lo zucchero con il succo, aggiungere i petali di rosa e porre il tutto sul fuoco, facendo bollire finché la gelatina si sarà solidificata. riporla alla fine in barattoli di vetro da tappare subito per poi conservarli in luogo fresco.

Burro di bacche di rose:
Ingredienti: bacche di rosa, acqua q.b., zucchero, chiodi di garofano.
Procedimento: raccogliere le bacche nella quantità voluta, ricoprirle d'acqua e bollirle finché diventino morbide. Passarle col passatutto in modo da separare i semi e la buccia. Aggiungere lo zucchero nella quantità pari a 1/2 della polpa e i chiodi di garofano. Cuocere il tutto a pentola chiusa finché lo zucchero si sarà sciolto, togliere il coperchio e fare in modo che la polpa si ispessisca a fuoco basso girando di tanto in tanto perché non si attacchi. Mettere nei barattoli e sterilizzare come per la marmellata.