Rosmarino
Nome in italiano: rosmarino
Nome dialettale: rosmarinu, rosamarinu
Nome scientifico: rosmarinus officinalis
Famiglia: labiate
Descrizione: arbusto denso con foglie sempreverdi alto da alcuni cm fino a 2 metri avente un profumo aromatico intenso. Il fusto può essere eretto o sdraiato alla base ed è molto ramificato. Le foglie sono coriacee e persistenti. I fiori sono riuniti in gruppetti all’ascella delle foglie superiori. Il frutto è formato da 4 acheni ovoidali con la semplice liscia di colore bruno.
Habitat: si trova allo stato spontaneo nei boschi delle zone rivierasche.
Proprietà: aromatizzanti, aperitive, digestive, antispasmodiche, diuretiche, balsamiche, antisettiche, rubefacenti e stimolanti.
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Pianta medicinale, aromatica e da condimento. A volte viene utilizzata per conservare confetture e marmellate:
1) rametti di rosmarino sono utilizzati per ungere le carni che stanno
arrostendo sul fuoco.
2) il rosmarino lega con il sapore dell'aglio ed è quindi un simpatico
ingrediente nelle salse calde, in alcune preparazioni di pesce e nelle marinate.
3) si usa per aromatizzare le carni, le patate al forno e per preparare un
liquore tonico e digestivo unendolo ad alcool puro a 90 gradi.
Pollo allo spiedo:
ingredienti: un pollo di medie dimensioni già pulito e lavato, sale,
pepe e rosmarino q.b.
Procedimento: farcire internamente il pollo con gli aromi e farlo cuocere
lentamente allo spiedo.
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