Le foglioline si usano per aromatizzare gli arrosti e per preparare una salsa con il burro.

Tortellini o ravioli al burro versato e salvia:
Ingredienti: tortellini e ravioli, burro,salvia, sale, pepe nero e parmigiano grattugiato.
Preparazione: si fanno cuocere i tortellini o ravioli in abbondante acqua salata. nel frattempo si scalda a fuoco bassissimo il burro facendolo fondere senza farlo imbrunire, quando il burro forma una schiuma bianca si aggiungono le foglioline tenere di salvia, il pepe nero macinato e si sala. Si sgocciolano bene i tortellini o ravioli e si condiscono in una zuppiera con il burro alla salvia spolverandoli con abbondante parmigiano grattugiato.

Cur moriatur homo, cui salvia crescit in horto?
Contra vim mortis non est medicamen in hortis!
Salvia confortat nervos, manuumque tremorem
tollit, et ejus ope febris acuta fugit.
Salvia, castoreum, lavandula, primula veris,
nasturtium, athanasia haec sanat paralitica membra.
Salvia salvatrix, naturae conciliatrix.

Scuola salernitana

(Perché muore l'uomo, cui cresce la salvia nell'orto?
Perché contro la forza della morte, non vi è medicina nell'orto!
La salvia conforta e rinforza i nervi; toglie il tremore
delle mani; aiuta a scacciare le febbri acute; unendo la
salvia, il castoreo, l'atanasia e la primula, si guarisce
anche la paralisi. Salvia salvatrice, di natura emulatrice!