Senape dei campi
Famiglia: Crucifere
Nome locale: Sinapa
Nome scientifico: Brassica arvensis
Ambiente: Si trova nelle scarpate stradali e ferroviarie, negli incolti erbosi e nelle siepi. E' diffusa in Europa, Asia occidentale, Africa settentrionale, isole atlantiche ecc.
Caratteri botanici: è una pianta robusta annuale spesso alta fino ad 1 metro. Ha le foglie indivise ed ovalescenti, ha fiori a due sepali e petali gialli. I frutti sono delle silique. Ha semi nerastri.
Proprieta': Aromatizzanti e stimolanti.
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E' una verdura molto saporita che viene definita dai siciliani "caura" perché pare che se mangiata spesso, irriti le viscere. raccolta e mondata dalle parti dure e dai fiori sbocciati viene lavata e poi bollita in abbondante acqua salata è quindi pronta per varie preparazioni:
1) condita con olio d'oliva ed eventualmente con succo di limone.
2) si può unire a salsicce fritte o arrostite aggiungendo, se si vuole, succo
di limone e peperoncino rosso.
3) è utilizzata per preparare delle frittate.
4) è utilizzata per preparare delle polpette come per i cavolicelli.
Est modicum granum, siccum calidumque sinapi,
dat lacrymas, purgatque caput, tollitque venenum.
Scuola salernitana
(E' piccolo il granello della senape, ma molto utile:
purga il capo, toglie l'intossicazione, promuove le lacrime.
