Timo

Timo

Famiglia: Labiate.

Nome locale: Timu

Nome scientifico: Thymus pulegioides.

Ambiente: Diffusa in tutta Europa nei luoghi erbosi e asciutti ai margini dei sentieri, nelle siepi presso muri e rocce .

Caratteri botanici: Pianta erbacea perenne con fusti legnosi , lunghi circa 40 cm. Le foglie sono piccole , ovate e appena picciolate .I fiori sono riuniti in capolini.

Proprietà: Espettoranti, sedative, contro l'inappetenza.

Utilizzazione:

Carciofi fritti al timo:
Ingredienti: 12 carciofi, 6 spicchi di aglio , un ciuffo di prezzemolo e un bel rametto di timo, olio di oliva, sale pepe.
Procedimento: pulire i carciofi, tagliare i gambi e le punte più dure, allargare quindi le foglie e introdurvi il trito preparato coi gambi, gli spicchi di aglio, il prezzemolo e il timo. Disporre i carciofi in piedi in una casseruola a bordi alti, salarli, condirli con un po' d'olio, unire l'acqua necessaria a coprirli. mettere sul fuoco. I carciofi sono pronti quando l'acqua sarà completamente evaporata

Piadine al timo:
Ingredienti: 100 g. di burro, 200 g. di farina, sale, acqua, foglie e fiori di timo.
Procedimento: sciogliere il burro e amalgamarlo con la farina in precedenza salata. Aggiungere all'impasto due cucchiai di foglie e fiori di timo, assieme all'acqua necessaria a renderlo morbido. Formare quindi le piadine che saranno messe poi in forno per circa 15 minuti in una piastra unta.