ISTITUTO COMPRENSIVO “Card. Dusmet” – NICOLOSI
ANNI SCOLASTICI 2006/2007 – 2007/2008
PROGETTO POR “I FRUTTI DELL’ETNA”
Mis. 3.06 – Azione E 

SCHEDA INFORMATIVA

FRUTTO: Fragola       

Notizie storiche:

E' una pianta di origine europea che si trova spontanea nei nostri boschi. Le varietà coltivate sono degli ibridi la cui produzione è iniziata verso la fine del Settecento, e vengono classificate in cultivar a frutto piccolo e cultivar a frutto grande

Luogo di coltivazione:

Tradizionalmente Maletto è il paese delle fragole. Fragole particolari: dal frutto medio-piccolo, dal colore rosso chiaro con la punta verdognola, e dal sapore straordinariamente intenso e aromatico. Estremamente pregiate, sono delicatissime: devono essere consumate appena raccolte perché non superano la giornata di vita. A Maletto si coltivano anche le fragoline “di bosco” e, nel mese di giugno, si svolge la sagra delle fragole. Vendute quasi esclusivamente sul mercato locale, sono utilizzate soprattutto in pasticceria, per farcire dolci e preparare infusi.

Caratteristiche della pianta:

Nome scientifico: Fragaria vesca

Famiglia: Rosacee

Nome in italiano: Fragola

Nome in siciliano: Fraula

La fragola è una pianta perenne, acaule, il cui fusto è stato trasformato in un corto rizoma. Le foglie sono ternate, ovato-oblunghe, dentato-seghettate, lungamente picciolate. i fiori, bianchi, ermafroditi, sono riuniti in gruppi di 3-8 a costituire dei racemi (RACEMO = infiorescenza più o meno diritta che porta fiori peduncolati) e hanno lunghi piccioli. Il frutto è in realtà un falso frutto: è costituito dal ricettacolo fiorale che si accresce e si fa succulento e presenta sulla superficie dei piccoli acheni (veri frutti; achenio = frutto con un solo seme, indeiscente, formato da un pericarpo o guscio sottile esterno che racchiude il seme ).

Quando comprarla:

Il periodo normale di maturazione va da aprilea giugno ma quelle di bosco maturano un po’ più tardi tra giugno e luglio.

Caratteristiche nutrizionali:

Le fragole sono ricche di vitamina A, B1, B2 e C, zuccheri, fosforo, calcio, ferro, pectine, e acidi organici. E' un alimento noto per le sue proprietà nutrienti, rinfrescanti, astringenti, diuretiche e per la benefica azione depurativa sul sangue, ma può provocare fenomeni allergici in persone già predisposte. Per questo motivo è vietata a pazienti già affetti da orticaria ed eczema mentre è sconsigliata ai diabetici, dispeptici ed obesi. Le foglie contengono tannini e flavonidi, il rizoma contiene fragarina, sostanze resinose e alcoli triterpenici. In medicina trovano prevalentemente impiego le foglie fresche in primavera, foglie e rizomi essiccati.

Uso:

Ieri e oggi:

Le fragole costituiscono uno squisito frutto da tavola e con esse si preparano sciroppi, conserve, gelati, dolci diversi.

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