ISTITUTO COMPRENSIVO “Card. Dusmet” – NICOLOSI
ANNI SCOLASTICI 2006/2007 – 2007/2008
PROGETTO POR “I FRUTTI DELL’ETNA”
Mis. 3.06 – Azione E 

SCHEDA INFORMATIVA

FRUTTO: Sorba        

Notizie storiche:

E' una specie originaria dell'Europa Meridionale, dalla Spagna alla Crimea e all'Asia Minore, spesso coltivata per i frutti anche fuori dal proprio areale. In Italia si trova sporadico in tutta la penisola e nelle isole, nei boschi montani di latifoglie preferenzialmente su substrato calcareo.

Luogo di coltivazione:

Viene coltivato sporadicamente in tutto il territorio etneo

Caratteristiche della pianta:

Nome scientifico: Sorbus domestica

Famiglia: Rosacee

Nome in italiano: Sorbo

Nome in siciliano: Sorbu

Albero alto fino a 13 metri, molto longevo; i rami sono grigio tomentosi poi glabri, con gemma quasi glabra e vischiosa. Foglie alterne imparipennate, composte, lunghe fino a 20 cm, con 6-10 paia di foglioline ovale o lanceolate sessili, dentate ai margini, acute all'apice, sopra glauche e tomentose sotto.
Fiori ermafroditi numerosi, in corimbi ramosi e tomentosi (corimbo = infiorescenza i cui peduncoli dei fiori partono da diverse altezze dell’asse, ma raggiungono tutti lo stesso livello); calice a cinque lacinie (sepali) triangolari acute; corolle a cinque petali (5-7 mm) bianchi rotondeggianti; stami 20; stili 5. Il frutto e' un pomo subgloboso o piriforme lungo da 2 a 4 centimetri, di colore giallo-rossastro e punteggiato, quindi bruno a maturita' (Il pomo è un falso frutto perché quando una mela viene mangiata il torsolo che contiene i semi viene scartato. Il torsolo è il vero frutto, mentre la polpa che viene mangiata è il ricettacolo o talamo divenuto carnoso); la polpa e' verdognola dolce, con endocarpo membranaceo e semi angolosi bruni.
I frutti maturano in autunno e sono molto ricercati dalla fauna selvatica.

Caratteristiche nutrizionali:

I frutti sono commestibili, di sapore acidulo, ricchi di acido malico e vitamina C, se ammezziti diventano dolci, con polpa farinosa molle.

Uso:

Ieri e oggi:

Commestibile solo dopo ammezzimento (=eccessiva maturazione della frutta, tipico di determinate specie carnose come i frutti del sorbo). In questo modo viene consumato come frutto da tavola e si usa anche per la preparazione di conserve, marmellate e liquori fermentati.

I frutti si utilizzano per fare sidro (o vino di sorbe si ottiene dalla loro fermentazione), confetture, liquori e salse. In fitoterapia i frutti hanno proprietà astringenti, diuretiche, detergenti, rinfrescanti e tonificanti.
Altro:

Dal legno giovane si estrae un liquido scuro per tingere tessuti. Il tannino estratto dalle foglie un tempo serviva per la concia delle pelli. Il legno, colorato in rosso bruno, ad alburno piu' chiaro, e' duro ed elastico e trova impiego nella costruzione di pezzi sottoposti a forte attrito, oltre che in falegnameria per attrezzi rurali e casalinghi, lavori da tornio ed intaglio.
Il Sorbo, è indicato per la coltivazione biologica e per la valorizzazione di zone marginali.
È impiegato anche a scopo ornamentale.

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